चाय से लेकर लड्डू, खीर और कई तरह की मिठाइयों में गुड़ का किया जाता है इस्तेमाल

गुड़ भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है। इसका इस्तेमाल चाय से लेकर लड्डू, खीर और कई तरह की मिठाइयों में किया जाता है। बहुत से लोग खाने के बाद थोड़ा-सा गुड़ खाना पसंद करते हैं। हालांकि, इसे स्टोर करते समय कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए। कभी-कभी इसकी सतह इतनी गीली हो जाती है कि ऐसा लगता है जैसे गुड़ पिघल रहा है।
 

बारिश और नमी वाले मौसम में यह समस्या और भी बढ़ जाती है। दरअसल, गुड़ हवा से नमी सोख लेता है, जिससे इसका टेक्सचर बदल जाता है। अगर इसे ठीक से स्टोर ना किया जाए, तो यह जल्दी खराब भी हो सकता है। इसलिए, गुड़ को लंबे समय तक अच्छी कंडीशन में रखने के लिए इसे नमी और हवा से बचाना बहुत जरूरी है। आइए जानते हैं गुड़ को स्टोर करने का सही तरीका और उन गलतियों बारे जिनसे बचना चाहिए
 

गुड़ को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए किन चीजों से बचाना चाहिए?
ठंड और बर्फ
धूप और गर्मी
नमी और हवा
कीड़े और धूल
इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें

गुड़ को नमी से बचाने के लिए, पैकेट खोलने के तुरंत बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में डाल दें। इसके लिए कांच का जार या कसकर बंद कंटेनर बहुत अच्छा रहता है। ध्यान रखें कि ढक्कन कसकर बंद हो ताकि बाहर की हवा और नमी अंदर ना आ सके।

सही जगह पर करें स्टोर
गुड़ को हमेशा ठंडी, सूखी जगह पर रखें। इसे गैस स्टोव या सिंक के पास या ऐसी जगहों पर रखने से बचें जहां बहुत ज्यादा भाप और नमी हो। मानसून के मौसम में, गुड़ को खुले कंटेनर या ढीले बंद पैकेट में रखना सही नहीं है। गुड़ को फ्रिज में रखने से यह बहुत ज्यादा सख्त हो सकता है।
साथ ही, जब इसे बाहर निकाला जाता है, तो तापमान में बदलाव से इसकी सतह पर नमी जम सकती है, जिससे यह फिर से चिपचिपा हो सकता है। इसलिए, आमतौर पर इसे सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना बेहतर होता है।

गुड़ के बड़े टुकड़ों को संभालना
अगर आपके पास गुड़ का बड़ा टुकड़ा है, तो जरूरत के हिसाब से उसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इन टुकड़ों को एक एयरटाइट जिप-लॉक बैग में रखें और कंटेनर में स्टोर करने से पहले बैग से ज्यादा हवा निकाल दें। बहुत सख्त गुड़ को कुछ सेकंड के लिए हल्का गर्म कर नरम किया जा सकता है। इसे माइक्रोवेव में सिर्फ 10-15 सेकंड के लिए गर्म करें और इसे बहुत ज्यादा गर्म करने से बचें, क्योंकि पिघला हुआ गुड़ बहुत चिपचिपा हो जाता है और जलने का खतरा हो सकता है।