पालक पूरी को आम तौर पर करी, रायता या अचार के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
Palak Puri Recipe News In Hindi:पालक पूरी पारंपरिक भारतीय पूरी का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रूप है, जिसे पूरे गेहूं के आटे और पालक की प्यूरी से बनाया जाता है। पालक को उबाला जाता है, हरी मिर्च और अदरक के साथ मिलाया जाता है, और फिर जीरा और हल्दी जैसे मसालों के साथ आटे में मिलाया जाता है।
आटे को नरम होने तक गूंथ लिया जाता है और फिर उसे छोटे-छोटे गोल आकार में बेलने से पहले आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इन गोलों को तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे फूल न जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पालक पूरी को आम तौर पर करी, रायता या अचार के साथ गरमागरम परोसा जाता है। यह किसी भी भोजन के लिए एक जीवंत और स्वस्थ पूरक है।
सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 कप पालक, अच्छी तरह पैक किया हुआ
- 2 हरी मिर्च (अपनी पसंद के अनुसार मसाला समायोजित करें)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अजवायन
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी (आटे के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार
- आवश्यकतानुसार पानी (आटे के लिए)
- तलने के लिए तेल
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निर्देश
1. पालक प्यूरी तैयार करें:
- पालक के पत्तों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर उनमें से गंदगी हटा लें।
- पालक के पत्तों को गर्म पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे गल न जाएं।
- पालक को पानी से निकाल लें और इसका हरा रंग बरकरार रखने के लिए इसे तुरंत बर्फ के ठंडे पानी से भरे कटोरे में डाल दें।
- ब्लेंडर में उबली हुई पालक, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा पानी डालें। एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड करें। इसे एक तरफ रख दें।
2. आटा तैयार करें:
- एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, जीरा, अजवायन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), गरम मसाला और नमक डालें।
- आटे के मिश्रण में पालक की प्यूरी और एक बड़ा चम्मच तेल या घी डालें।
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए मुलायम, चिकना आटा गूंथ लें। आटा बहुत चिपचिपा या बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर लगभग 15-20 मिनट तक रख दें।
3. पूरी बेलना:
- आटे को छोटे-छोटे बराबर आकार के गोले (लगभग नींबू के आकार के) में बांट लें।
- एक आटे की गेंद लें, उसे थोड़ा सा चपटा करें और उस पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें।
- बेलन का प्रयोग करते हुए आटे की गेंद को एक छोटी, गोलाकार डिस्क (पूरी) के आकार में बेल लें।
- इसका व्यास लगभग 3-4 इंच होना चाहिए। ध्यान रखें कि पूरी न तो बहुत मोटी हो और न ही बहुत पतली।
- सभी आटे की गेंदों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
4.पूरियां तलना:
- एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। यह जाँचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, आटे का एक छोटा टुकड़ा उसमें डालें। अगर यह जल्दी से सतह पर आ जाता है, तो तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम है।
- एक पूरी को सावधानी से गरम तेल में डालें। कुछ ही सेकंड में यह फूल जाएगी।
- पूरी को पूरी तरह से फूलने के लिए छेददार चम्मच से धीरे से दबाएं।
- दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक या दो बार पलटें। पूरी अंदर से कुरकुरी और थोड़ी नरम होनी चाहिए।
- तली हुई पूरी को तेल से निकाल कर एक कागज़ पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- सभी बेली हुई पूरियों को तलने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
गरमागरम पालक पूरी को अपने पसंदीदा व्यंजन जैसे आलू की सब्जी, चना मसाला, रायता या अचार के साथ परोसें।
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