- सही और स्वादिष्ट पापड़ बनाने के लिए सही आलू खरीदना बहुत जरूरी है.

Potato Papad Recipe: गर्मी के मौसम में तरह-तरह के व्यंजन खाने के साथ-साथ आलू के पापड़ भी बनाए जाते हैं. जब इसे बनाने की बात आती है तो कई लोगों को पापड़ बनाने में काफी दिक्कतों का सामना करना पड़ता है. कई लोगों के पापड़ ज्यादा गीले होते हैं तो कई लोगों के सूखने पर फटने की समस्या होती है. दरअसल आलू पापड़ बनाते समय कुछ खास बातों का ध्यान रखना पड़ता है. आज हम आपको आलू पापड़ बनाने की विधि बताएंगे:

- सही और स्वादिष्ट पापड़ बनाने के लिए सही आलू खरीदना बहुत जरूरी है. दरअसल बाजार में दो तरह के नए और पुराने आलू बिकते हैं. पापड़ बनाने के लिए पुराना आलू चुनें. यह भी सुनिश्चित करें कि इसकी त्वचा पतली हो ताकि यह जल्दी से निकल जाए। इससे पापड़ जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं. वहीं पुराने आलू न खरीदें। इससे पापड़ अच्छे नहीं बनेंगे.

- अगर आपके आलू ठीक से उबले हुए हैं तो पापड़ बनाना आसान हो जाएगा. इसलिए आलू को छिलके सहित धोकर कुकर में डाल दीजिए. - अब आवश्यकतानुसार पानी और 1 चम्मच नमक डालें और कुकर में एक सीटी लगा दें. नमक से आलू टूटेंगे नहीं और जल्दी उबल जायेंगे. अगर यह कहीं टूट जाए तो इसे कुकर से निकाल कर अलग रख लें. छोटे आकार के आलू भी लें. - आलू उबालने के बाद इसे गर्म रहते हुए ही मैश कर लीजिए. सावधान रहें कि इसे अपने हाथों से चिपकने न दें। नहीं तो पापड़ बनाने में दिक्कत आ सकती है.

- अब इसमें नमक, जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं. अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसमें मिर्च न डालें. इससे पापड़ का रंग बदलकर लाल हो जाता है. इसके अलावा इसमें धनिया पत्ती भी डालने की गलती न करें. दरअसल पापड़ पुराने होने पर धनिये का स्वाद कड़वा हो जाता है.

-पापड़ बनाने के लिए आलू के मिश्रण को मैश न करें. तो सबसे पहले इसका एक छोटा टुकड़ा लें और इसे गोल प्लेट से दबा कर आकार दें. पापड़ जितना फैलेगा, उतना पतला और कुरकुरा बनेगा. - अब पापड़ को कपड़े पर फैलाकर प्लास्टिक सीट से ढक दें और 3-4 दिन तक धूप में सुखा लें. - सारे पापड़ बनाने के बाद इन्हें किसी एयर टाइट कंटेनर में रख लें.