ये सब्जियां दोबारा गर्म करने पर कार्सिनोजेनिक गुण छोड़ती हैं। यानी ऐसे तत्व जो शरीर में कैंसर पैदा करने वाली कोशिकाओं की वृद्धि का कारण बन सकते हैं।
New Delhi: हरी सब्जियां हमारे हेल्थ के लिए हमेशा फयदेमंद साबित है। यह हमें कई बीमारियों से दूर रखता है। डॉक्टर्स भी इन्हे ज्यादा से ज्यादा खाने की सलाह देते है। जमीन में उगाई जाने वाली ज्यादातर हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे गाजर, शलजम में नाइट्रेट अच्छी मात्रा में होता है। और अगर हम इन सब्जियों को दोबारा गर्म करते है तो इसमें नाइट्रेट की मात्रा काफी बढ़ जाती है जो शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।
दोबारा गर्म करने पर नाइट्रेट जहरीले हो जाते हैं और ये सब्जियां दोबारा गर्म करने पर कार्सिनोजेनिक गुण छोड़ती हैं। यानी ऐसे तत्व जो शरीर में कैंसर पैदा करने वाली कोशिकाओं की वृद्धि का कारण बन सकते हैं।
पालक को कभी भी दोबारा गर्म करके न खाए
खासतौर पर पालक को एक बार पकाने के बाद दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें आयरन की मात्रा अधिक होती है और जब आयरन को ज्यादा गर्म किया जाता है तो यह ऑक्सीडाइज होने लगता है। जब आयरन का ऑक्सीकरण होता है तो बड़ी मात्रा में कोशिकाएं बनती हैं, जो शरीर में प्रवेश कर जाती हैं और कई घातक बीमारियों के खतरे को बढ़ा देती हैं।
फूड स्टैंडर्ड्स एजेंसी (एफएसए) के मुताबिक अगर चावल को पकाकर कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए तो उसमें बैसिलस सेरियस नाम का बैक्टीरिया पनप सकता है। चावल को दोबारा गर्म करने पर ये बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन दोबारा गर्म करने पर इनमें छिद्र बन जाते हैं। ये छिद्र जहरीले होते हैं और फूड प्वाइजनिंग जैसी गंभीर बीमारी का कारण बनते हैं।
चावल, आलू, शकरकंद, शलजम जैसी सब्जियों को पकाने के बाद उन्हें गर्म ही इस्तेमाल करें और बची हुई चीजों को बाहर न छोड़ें, बल्कि उन्हें फ्रिज में रखें ताकि बैक्टीरिया न पनपे। जितना मन करे निकालिये, गरमा गरम खाइये पर एक दो दिन में खा लीजिये, ज्यादा देर मत रखिये और फ्रिज में रख दीजिये.
